大阪新阪急ホテルの窪田秀樹さんは、自身の名を冠するお菓子が販売されるほどの、人気パティシエ。
　その名を一躍有名にしたのは、世界料理オリンピックでの金賞受賞でした。出場55カ国、4年に一度の料理競技会の日本代表チームに選ばれたのは29歳の時。「当時は15人いるチームの中で最年少でした。トップレベルの料理人たちとチームを組み、2年以上という準備期間を経て、賞をいただいたのは本当に大きな財産です。今でもチームメイトとの交流は続き、相手の厨房を訪れたりして、刺激をもらっています」。

　「見た目、味、すべてにおいて、これまでにないものを皆様に提供していきたい」と窪田さんがいうように、どの作品も食べる前から心を魅了する、愛らしさを含んでいます。「女性の目をひくものはスタイリッシュさよりは、かわいさだと思っています」。発想の源として女性ファッション誌や映画などから、常にトレンドを取り入れているとのことです。
　そして前例にとらわれない味の組み合わせも窪田作品の特徴。以前マスカルポーネのムースの中に、みたらし団子のタレのジュレなどを組み入れたケーキを創作。「これは試行錯誤をくり返す中で生まれたアイデアです。未知の素材同士の組み合わせを常に考えていますね」。